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两者的区别有，第一，原料不同，食用油是动物或者植物的油脂，调和油是用两种以上的精炼油调配制成，第二，用途不同，食用油可以在各种烹饪中使用，调和油只适合用来凉拌、炒、煎、炸。
调和油和食用油的区别是什么
调和油，又被称为复合油、高合油等，颜色根据配方添加的油脂决定，可透明，也可呈黄褐色，一般选用精炼大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油等为主要原料。
食用油，可称食油，常温下为液态，按照油的原料来源可以细分为花生油、火麻油、玉米油、棕榈油、芝麻油、山茶油、橄榄油、大豆油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等种类。
在保证品质、控制好用量的前提下，调和油并无坏处。调和油是指饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1:1:1的烹饪用油。以上比例相对适合人体对油脂的需求，因此调和油的脂肪酸是这样配比的。然而，过量摄入调和油或其他种类的烹饪用油会增加高脂血症、高尿酸血症、肥胖症的患病风险。因此在使用时需注意其用量，一般来说正常成年人一天摄入的烹饪油需控制在30ml之内，代谢综合征(2型糖尿病、单纯性肥胖、高脂血症等)患者则更低(20ml)。出于对健康的考虑，无论使用什么样的食用油，都应尽量避免烹调温度过高。
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